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工夫茶照样功夫茶?90%的人都会写错!

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工夫茶照样功夫茶?90%的人都会写错!

作者: http://www.jxnczd.com | 时间:2019-08-22

书中特有一章,叫做“潮嘉风月”,内里特意讲到了潮汕这栽稀奇的饮茶手段。这也是现在,关于潮汕工夫茶最早也是最详备的一份记载。《梦厂杂著·卷十·潮嘉风月》中写道:

本文作者:杨众杰

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上世纪80年代之后,饮茶之风自南而来。大茶缸换了幼茶壶,大口喝变成了幼口品。至于摆了一桌子的各式茶器,一看就透着高级。这时候,人们才晓畅正本喝茶能够这么讲究。一打听,人家这叫“工夫茶”。

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这内里讲的很晓畅,这栽流走于潮汕的饮茶手段叫工夫茶。

“炉形如截筒,高约一尺二三寸,以细白泥为之。壶出宜兴窑者最佳,圆体扁腹,努咀弯柄,大者可受半升许。杯盘则花瓷居众,内表写山水人物,极工致,类非近代物。然无款志,制自何年,不克考也。炉及壶、盘各一,惟杯之数,则视客之众寡。杯幼而盘如满月。此表尚有瓦铛、棕垫、纸扇、竹夹、制皆朴雅。”

中国字很兴趣,未必候音同字迥异,意思也变得云泥之别。就在茶文化周围,这栽例子就并不稀奇。例如茶叶与茶业,读音相通,而意义可就截然迥异了。茶叶是幼农经济的产物,伪如置备几件浅易的器材,幼农户也能够本身炒个百八十斤, 上海快3开奖结果亦或是千八百斤随意卖卖。但茶业,则是一栽大周围的产业,是经世济民的大事。要是开个十平米的幼茶店,那吾们能够认为这是卖茶叶的地方。但怎么也不克说,这位店主是“茶业”大亨吧?

详细到工夫茶的题目,也是一个道理。其实只要梳理清新这栽饮茶手段背后的文化内涵,自然不会再纠结所以“工夫”照样“功夫”。逆过来讲,连“工夫”照样“功夫”都分不清,那您这茶喝了也是瞎喝。其实“工夫茶”用字的背后,表现的是潮汕稀奇的茶文化。梳理清新到底用的哪俩字,对于潮汕茶文化也就有个最基础的意识。

原标题:工夫茶照样功夫茶?90%的人都会写错!

当时候,喝工夫茶那是一栽前卫。谈营业往酒楼已经落伍了,得约在茶艺馆才显得有面子。固然学着云云喝茶的人越来越众,但其实也都是依样画葫芦生吞活剥。甚至很稀奇人晓畅,聊这喝法可是离不开一个地方——潮汕。

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在工夫茶大走其道的年代,人们对于潮汕茶文化却仍是知之甚少。怪不得,到头来连“工夫茶”照样“功夫茶”,都傻傻分不清了。永远以来,“工夫茶”与“功夫茶”在市场上混用。以至于有的人舛讹地认为:这俩词只是书写习气迥异,其实是能够通用的吧?

固然当代人糊涂,但前人用字可是丝毫不差。要想晓畅到底是哪两个字,能够先到故纸堆里往找找线索。清代乾嘉时期,绍兴有一个文人叫俞蛟。他学问不幼,但是考试并不在走。考场失意后,自愿做官无看,便转入幕后当师爷。说首来,这也算秉承家乡绍兴的卓异传统了。因为工作的因为,他走了不少地方。在旅走很不发达的时代,俞蛟绝对算是博古通今之人。所以,他便把不着边际做幕僚时的见闻写了一本书,名叫《梦厂杂著》。

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“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为详细。”

自俞蛟《梦厂杂著》之后,也有一些文献对这栽稀奇的饮茶法有所记载。像清代咸丰年间寄泉的《蝶阶表史》、清代光绪年间张心泰《粤游幼记》、清末民初徐珂的《清稗类钞》已经翁东辉的《潮汕茶经》,整齐采取了“工夫茶”的说法。由此可见,是“工夫茶”而绝非“功夫茶”了。

工夫or功夫?

其实在潮州话中,“工夫”二字是郑重、详细、邃密、详细、有内涵的意思。比如这幼我栽地如绣花,同乡们就说这幼我劳动很“工夫”,也就是很详细、很仔细的意思。俞蛟这个“工夫”二字,绝不是乱用的。这边的“工夫”,指的是潮汕人本身喝茶讲究的状态。

历史文献硕士 茶文化讲师 钻研倾向为茶文献、中国茶文化

像北京云云的大城市,首初却并不太懂得喝茶。当时最益的茶叶是茉莉花茶,而家家户户的茶具则是搪瓷大茶缸。喝茶淡不到品饮,充其量就是解渴。冲泡概念也整齐异国,整齐叫做“沏茶”。吾想,这也是许众北方城市的特色饮茶法吧?

到底是“工夫”照样“功夫”,丝毫轻率不得。

茶艺的起头

俞蛟认为,这栽泡茶法的本源,能够追溯到陆羽《茶经》。这个讲法是否有牵强之处,吾们权且不做过众商议。但他后面讲“器具更为详细”,倒是说出了潮汕工夫茶的主要特征。

独到的饮法

读到这段文字,犹如让当下的饮茶人有一栽穿越的感觉。正本今日风走的泡茶法,几乎十足脱胎于清朝乾嘉时期的潮汕工夫茶。不光茶器具几乎相通,那份繁复器具背后透出的讲究,更是百年未变。

至于茶器具,到底详细到什么水平呢?《梦厂杂著》说的相等清新:

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